Помидоры и Перцы

Помидоры в ореховом соусе

Нашинкованный репчатый лук положить в кастрюлю, добавить масла и тушить до мягкости.

Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы (2 веточки), соль истолочь и выжать из них масло.

Зелень кинзы (2 веточки) и стручковый перец истолочь с солью, затем добавить по вкусу винный уксус, толченые грецкие орехи и, перемешав, развести 1и 1/2 стаканом воды.

Полученной приправой залить тушеный лук и варить 10 минут.

Зрелые, крепкие, не очень крупные помидоры обмыть, концом маленького ножа вырезать в каждом глубокую ямку и вынуть зерна.

Полстакана очищенных грецких орехов, чеснок, стручковый перец, зелень кинзы истолочь с солью и полученной массой начинить помидоры. Фаршированные помидоры уложить в кастрюлю с ореховым соусом, дать 1 - 2 минуты покипеть и снять с огня. Перед подачей на стол, залить ореховым маслом.

Помидоров - 8 - 10 шт., лука репчатого - 300 г, масла сливочного - 30 г, зелени кинзы - 6 веточек, чеснока - 2 дольки, очищенных грецких орехов - 1 стакан; стручковый перец, винный уксус и соль - по вкусу.

Помидоры тушеные с орехами

Зрелые, крепкие, цельные помидоры уложить на сковороду, испечь, затем снять с них кожицу и разрезать каждый на четыре части.

Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, прибавить подготовленные помидоры, потушить 10 минут и остудить. Потом добавить к помидорам толченые грецкие орехи, семена кинзы, чеснок, стручковый перец, соль и перемешать. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Помидоров - 500 г, очищенных грецких орехов - 1/4 стакана, масла растительного - 1/2 ст. ложки, лука репчатого - I головка, чеснока - 1 - 2 дольки, семян кинзы - 1/2 чайной ложки; стручковый перец, петрушка и соль - по вкусу.

Помидоры с яйцами и ореховой подливкой

Спелые крепкие помидоры обмыть и нарезать тонкими кружками. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и тоже нарезать кружками.

Очищенные грецкие орехи, зелень кинзы (одну веточку), чеснок, стручковый перец, соль - хорошо истолочь, а потом развести в 1/2 стакане кипяченой холодной воды и, по вкусу, - винным уксусом.

В салатник красиво уложить подготовленные помидоры и яйца, залить их ореховой подливкой; сверху посыпать нарезанным репчатым или зеленым луком, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.

Помидоров - 300 г, яиц - 3-4 шт., лука репчатого - 1 головка, очищенных грецких орехов - 1/2 стакана, чеснока - 1 долька, зелени кинзы - 1 веточка, зелени петрушки и укропа по 2-3 веточки; винный уксус, стручковый перец и соль - по вкусу.

Помидоры с орехами

Зрелые, крепкие помидоры обмыть, нарезать маленькими кусочками и положить в салатник. Затем прибавить мелко нарезанные репчатый лук или зеленый лук, петрушку и укроп, толченые - чеснок, стручковый перец, грецкие орехи, имеретинский шафран, семена кинзы, соль, все тщательно перемешать, переложить на тарелку и сверху посыпать мелко нарезанной зеленью базилика и чабера.

Помидоров - 500 г, лука репчатого или зеленого - 100 г, очищенных грецких орехов - 3/4 стакана, чеснока - 1 - 2 дольки, толченый имеретинский шафран - 1/2 чайной ложки, семян кинзы - 1 чайная ложка; стручковый перец, зелень (петрушки, укропа, базилика, чабера) и соль - по вкусу.

Зеленые помидоры с орехами (А)

Хорошо промытые зеленые помидоры надрезать поперек. К мелко нарезанной зелени (петрушки, кинзы, сельдерея, базилика, укропа) добавить соль, толченый чеснок и стручковый перец и все хорошо перемешать. Полученной массой нафаршировать зеленые помидоры, через надрез, уложить их в один ряд на сковороду, накрыть крышкой и испечь (рис. 14).

Тем временем очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, зелень кинзы (одну веточку), стручковый перец хорошо истолочь и развести по вкусу винным уксусом. Готовые зеленые помидоры густо обмазать этой приправой и выложить на блюдо.

По желанию, из толченых орехов можно выжать масло и перед подачей на стол залить им готовые помидоры.

Зеленых помидоров - 500 г, очищенных грецких орехов - 3/4 стакана, зелени (петрушки, кинзы, сельдерея, базилика, укропа) - по 6-8 веточек, чеснока - 2-3 дольки; стручковый перец, винный уксус и соль - по вкусу.

Зеленые помидоры с орехами (Б)

Промытые зеленые помидоры разрезать на четыре части, удалить семена, жидкость, залить кипятком и держать в нем 3-5 минут. Затем хорошо отжать рукой и мелко нарубить на чистой деревянной доске.

Хорошо истолочь грецкие орехи, семена киндзы, имеретинский шафран, сухие сунели, чеснок, стручковый перец, добавить мелко нарезанной зелени (петрушки, киндзы, укропа), репчатого лука и развести винным уксусом (можно наполовину с холодной кипяченой водой). Затем добавить предварительно подготовленные зеленые помидоры, все хорошо перемешать и аккуратно уложить на тарелку.

Зеленых помидоров - 500 г, очищенных грецких орехов - 1/2 стакана, семян кинзы - 1/3 чайной ложки, имеретинского шафрана - 1 чайная ложка, сухие сунели. (молотые сушеные разные пряные растения) - 1 чайная ложка, чеснока - 2 или 3 дольки, лука репчатого - 2 головки; стручковый перец, винный уксус и соль - по вкусу.

Зеленые помидоры с морковью и чесноком

Мелко нарезанный репчатый лук положить на дно кастрюли, добавить отобранные, обмытые и нарезанные зеленые помидоры, мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея, очищенную, обмытую и нарезанную кружочками морковь, посолить, посыпать перцем, залить растительным маслом и варить 20-30 минут.

Когда помидоры будут готовы, добавить к ним толченый чеснок, выложить на тарелку, дать остыть.

Зеленых помидоров - 500 г, лука репчатого - 2 головки, зелени сельдерея - 2 веточки, зелени петрушки - 3 веточки, моркови - 3 шт., растительного масла - 2-3 ст. ложки, чеснока - 4-5 долек; соль - по вкусу.

Зеленые помидоры с растительным маслом

Обмытые зеленые помидоры нарезать кусками, уложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанную зелень (петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика), нашинкованный репчатый лук, стручковый перец и растительное масло, посолить, накрыть крышкой и варить 30-40 минут.

Помидоров зеленых - 500 г, лука репчатого - 200 г зелени петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика - по 3 веточки, масла растительного - 2-3 ст. ложки; стручковый перец и соль - по вкусу.

Сладкий стручковый перец с орехами

Сладкий зеленый перец перебрать, промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой (1 стакан) и варить до готовности, приблизительно 20 - 25 минут, после чего откинуть на дуршлаг и, когда остынет, отжать рукой.

Очищенные грецкие орехи, соль и чеснок истолочь, добавить мелко нарезанную зелень кинзы, нашинкованный лук, винный уксус, предварительно подготовленный перец, все хорошо перемешать и выложить на тарелку.

Стручкового перца - 500 г, зелени кинзы - 4-5 веточек, очищенных грецких орехов - 3/4 стакана, лука репчатого - 2-3 головки; винный уксус, чеснок и соль - по вкусу.