Блюда из Смеси Овощей

Перец в томатном соку

Ингредиенты, используемые в рецепте:

50 штук болгарского перца

Банка пасты 33 помидора 480г.

0,5 стакана уксуса

1 стакан сахара

1 стакан подсолнечного масла

Перец-горошек

2 столовые ложки соли

Лавровый лист

Инструкция по приготовлению:

Перец помыть, почистить, разрезать на 4 части. Банку пасты развести 1,5 л.воды. Добавить остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и перца-горошка, и довести до кипения. Перец закладывают порциями таким образом, чтобы он полностью покрывался кипящим маринадом. Кипятят 10-15 минут и достают. Далее закладывают следующую порцию перца и кипятят. В 1 литровые банки закладывают лавровый лист и перец-горошек, закладывают болгарский перец и заливают оставшимся маринадом. Стерилизуют 20-25 минут.Выход-4 литровые банки.

Огурцы в томатном соусе

Ингредиенты, используемые в рецепте:

Огурцы

10 столовых ложек соуса Острый ТМ Помидора.

0,5 стакана уксуса

1 неполный стакан сахара

2 неполные столовые ложки соли

Перец-горошек

Укроп

Инструкция по приготовлению:

Огурцы режут на 2-4 части в зависимости от размера и раскладывают в банки. Маринад на 3 литровые баки готовится следующим образом: на 1 литр воды добавляют остальные ингредиенты, кипятят. Заливают маринадом огурцы .Стерилизуют 15-20 минут.

Икра кабачковая

Ингредиенты, используемые в рецепте:

4 кг. кабачков.

Банка пасты 33 помидора 480г.

200г. уксуса

200г.сахара

200г.подсолнечного масла

5 головок чеснока(среднего размера)

2 столовые ложки соли(без горки)

1 стручок красного горького перца

Инструкция по приготовлению:

Кабачки пропускают через мясорубку, варят 30 минут. Добавляют остальные ингредиенты и варят 2 часа. Разкладывают в стерилизованные банки и

закатывают.Выход-4 литра икры.

 

 

Аджапсандали (А)

Испечь небольшие баклажаны, следя за тем, чтобы они не потемнели. Когда баклажаны будут готовы, горячими осторожно очистить их от кожицы и разнять на длинненькие волокна.

Очистить репчатый лук, очень мелко нарезать и поджарить на растительном масле.

Отварить помидоры, протереть сквозь сито, влить в поджаренный лук, добавить толченый чеснок, болгарский перец, предварительно ошпаренный и мелко нарезанный, и тушить до загустения. Затем положить подготовленные баклажаны, мелко нарезанную зелень (петрушки, кинзы, базилика, чабера, укропа), посолить и, дав покипеть 2-3 минуты, снять с огня. Подавать холодными.

Баклажан - 500 г, лука репчатого - 3-4 головки, чеснока - 1-2 дольки, болгарского перца - 2 шт., масла растительного - 1-2 ст. ложки, помидоров - 800 г; зелень и соль - по вкусу.

Аджапсандали (Б)

Нарезать небольшие баклажаны кружками, толщиной в 1/2 см, посыпать солью, оставить на 30-40 минут, а потом отжать рукой.

Мелко нарезанный репчатый лук потушить до мягкости в растительном масле. Потом добавить подготовленные баклажаны, растительное масло, крупно нарезанный картофель и тушить до готовности картофеля. Затем прибавить помидоры, сняв с них предварительно кожицу, и тушить до загустения.

За 5-10 минут до готовности положить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень кинзы и посолить.

Баклажан - 500 г, лука репчатого - 3 головки, картофеля - 2-3 шт., помидоров - 500 г, чеснока - 1-2 дольки, масла растительного - 2 ст. ложки, зелень, стручковый перец и соль - по вкусу.

Аджапсандали (В)

Неочищенные, вымытые баклажаны нарезать кружочками толщиной в 1 1/2 - 2 см.

Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Репчатый лук очистить, обмыть и нашинковать.

Обмытые помидоры нарезать тоненькими ломтиками.

Зелень (кинзу, петрушку, базилик, чабер, мяту, укроп) мелко нарезать.

На дно кастрюли положить нашинкованный лук, потом подготовленные баклажаны, картофель, зелень, соль, стручковый перец, помидоры, масло (топленое или растительное), накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и варить один час.

Баклажан - 5 шт., картофеля - 2-3 шт., лука репчатого - 300 г, помидоров - 500-700 г, зелени (кинзы, петрушки, базилика, чабера, мяты, укропа) - по 3-4 веточки, масла (сливочного, топленого или растительного) - 2 ст. ложки; стручковый перец и соль - по вкусу.

Аджапсандали (Г)

Нашинкованный репчатый лук положить в кастрюлю и потушить до мягкости в растительном масле. Потом добавить еще растительного масла и нарезанные кружочками не очищенные от кожуры баклажаны.

Потушив все вместе 10 - 15 минут, добавить картофель, болгарский перец, соль, нарезанную зелень, влить пропущенные через мясорубку помидоры, закрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности. (1 час).

Баклажан - 5 шт., болгарского перца - 2-3 шт., лука репчатого - 400 г, картофеля - 2-3 шт., помидоров - 700 г, масла (растительного, сливочного, топленого) - 100 - 150 г, зелень разная и соль - по вкусу.

Овощи с рассолом

Вареные картофель и морковь, печеную свеклу нарезать, добавить по вкусу, нашинкованный лук (репчатый или зеленый), квашеную капусту, измельченную разную зелень, молотый черный перец, соль и все осторожно перемешать. Затем овощи заправить процеженным рассолом квашеной капусты, растительным маслом, украсить кольцами репчатого лука, ломтиками свеклы и нарезанными крутыми яйцами.

Чахохбили вегетарианский

Спелые обмытые помидоры нарезать, положить в кастрюлю и варить до тех пор, пока не получится однородная масса, которую затем протереть через сито.

Репчатый лук очистить, нашинковать, положить в кастрюлю и хорошо потушить с 30 г масла. Затем прибавить нарезанный кусками картофель, еще 20 г масла, влить подготовленные помидоры, положить стручковый перец, посолить. Поварив 8-10 минут, снять с огня, всыпать мелко нарезанную зелень, перемешать и подать на стол.

Помидоров - 700 г, лука репчатого - 4-5 головок, картофеля - 2 шт., масла (топленого или сливочного) - 50 г; стручковый перец, зелень и соль - по вкусу.